Tomaten einkochen von einer echten Sizilianerin

Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: ca. 4 Stunden

Zubereitungstipps & -schritte:

1. Die Tomaten gut waschen, halbieren und ausdrücken, damit sie die Flüssigkeit verlieren.
2. Danach werden sie in ein Sieb hineingelegt, damit sie gut abtropfen können (ca. 15-30 Minuten).
3. Nun werden alle Tomaten in einen Topf gelegt und 1 EL Salz darübergestreut. Diese werden auf der mittleren Stufe während ca. 30 Minuten gekocht. Dazwischen sollten sie immer mal wieder umgerührt werden. Dieser Prozess ist beendet, wenn die Tomaten möglichst die gesamte Flüssigkeit verloren haben und diese verdampft ist. Die Menge wird ca. um 1/5 kleiner.
4. Die Tomaten werden in einer Gemüsemühle oder in einem Mixer gut püriert.
5. Die pürierte Tomatensauce wird nun in sterilisierbare Flaschen oder in Konservengläser abgefüllt. Pro Glas wird ein Blatt Basilikum reingelegt und ganz gut verschlossen.

Zutaten:

• 2 Kg frische Tomaten
• 1 EL Salz
• Basilikum

Damit die Konserven länger haltbar bleiben, werden die gefüllten Gläser in einen grossen Topf gelegt, welcher mit Wasser gefüllt und während ca. 40 Minuten gekocht wird (Sterilisation).

Die verschiedenen Gläser sollten mit einem Lumpen umwickelt werden, damit diese während dem Kochen nicht aneinanderschlagen.

Tipp: "Ich bevorzuge die Tomatensauce gemixt al Tonno, welcher der Pasta einen exzellenten Gout verleiht."